Share this photo on Twitter Share this photo on Facebook

برنج سرخ شده (سیسمونی)

Posted by
sara (Rasht, Iran) on 12 December 2016 in Food & Cuisine and Portfolio.

سلام
دوشنبه تون سبز
این مدل برنج سرخ شده هم تو جشن سیسمونی های سنتی استفاد می کنن
قبلا توی یکی از کامنتا توضیح داده بودم اول برنج محلی رو از شب قبل خیس می کنن بعد آونرو آبکش می کنن و مثل برنج آبکش که تقریبا نیم پز شده وقتی آبش رو تو آبکش ریختن دیگه دم نمیذارن بلکه با گرفته شدن آبش میریزنش تو دیگ گود پر از روغن داغ و سرخش می کنن این قسمت خیلی مهمه که سرعت العمل داشته باشیم چون اولا سریع سرخ میشه و حالت پفکی میگیره و اگه مواظب نباشیم تیره و زیادی برشته میشه بلافاصه روغنش رو بگیرین و بعد خنک شدن میل بفرمایین.
...
تفاوت دو مدل برنج تنقلاتی که تابحال ازشون عکس گذاشتم :
برنج سرخ شده روش بالا نیم پخته و آبکش شده و تو روغن فراوان و داغ سرخ میشه و هم برشته و هم پفکی میشه.
ولی تو برنج سرخ کرده دفعه قبل، برنج فقط خیس خورده و آبش گرفته شده رو حسابی بدون روغن توی ماهیتابه تفت دادم بحدی که خیلی برشته و قابل خوردن شد.
...
اون گردو و کشمش پلویی و کشمش سبز رو خودم به برنج اضافه کردم اینطوری بیشتر می چسبه خوردنش.
جاتون سبز!